5 deliciosos produtos provençais

Quem me conhece sabe que, se eu tiver de escolher entre um balde de pipoca salgada e uma panela de brigadeiro, vou escolher sem hesitar a primeira opção. Sou mais chegada em salgados do que em doces, e claro que quando vou à feira faço cara de turista* e experimento todos os patêzinhos que são oferecidos no caminho. Já desconfiaram, depois dessa introdução, que a tapenade é algo salgado. Pois bem, tapenade é um purê de alcaparras e azeitonas com anchovas e alho, que fica delicioso sobre uma torradinha crocante servida como tira-gosto num encontrinho informal, ou até mesmo como aperitivo em jantares, fique à vontade pra degustar como preferir. Não torçam o nariz pras anchovas: mal se sente o gosto, e o sal é na medida certa, sem exageros. Existem variedades grandes em torno dos patês provençais: olivade (patê de azeitonas), anchoïade (patê de anchovas), brindade de morue (patê de bacalhau); escolha uma barraquinha e deguste sem moderação. Difícil vai ser escolher qual deles levar! 

*Claro que os feirantes oferecem pra todo mundo, mas tenho naturalmente uma cara de turista na feira, de tanto que fico encantada com tudo. 

Tapenade e suas variações

O docinho em forma amendoada e feito à base de pasta de amêndoa, compota de laranja e melão e coberto com glaçage de açúcar virou dos meus favoritos, mas aviso: ele não é doce suficiente pros padrões brasileiros, e justamente por não ser do tipo que faz o ouvido doer quando comido que acabei gostando. O doce típico da cidade de Aix-en-Provence é ligeiramente doce, e podemos sentir o sabor dos demais ingredientes, sem aquele super doce que estamos acostumados e faz doer os ouvidos quando comemos um brigadeiro, por exemplo. Por isso, antes de comprar quilos pra levar pra toda a família achando que eles vão amar (confissão feita), experimente: nas feiras e lojas onde o produto é vendido podemos experimentar antes de levar pra casa. Perceberam que minha família não gostou? Melhor pra gente, não foram quilos que levamos, mas comemos tudo ao longo da nossa estadia no Brasil.

Se tem um produto que as lindas abelhas produzem e que me faz arrepiar é o mel, não gosto de verdade, e só tolero quando a tosse vai me vencer. Mas este mel de lavanda foi uma agradável surpresa. Estava eu andando na feira, com minha melhor cara de turista, quando o moço da banca de mel me oferece uma colherzinha (micro mesmo, ainda bem) com o mel de lavanda, que sempre me deixou curiosa, mas como não sou apaixonada, já viu, nunca provei. Uni à fome à vontade de comer (bordão triste, nem fome tinha na hora) e aproveitei a oportunidade pra experimentar. O mel de lavanda tem uma consistência cremosa e uma coloração amarela bem clarinha, quase branca e opaca, e um sabor bem suave, levemente doce (do jeito que gosto) e o produtor disse que é muito gostoso com torradas. Até topei experimentar o mel de floresta, igualmente suave, mas levarei Bernardo, este sim grande Zé Colmeia, pra fazer umas compras de mel na feira.

Além do mel, aconselho levar também outros produtos de lavanda, como sabonete, sachês com lavanda pra colocar nas gavetas de roupas e óleo essencial de lavanda. Este último é uma maravilha: relaxante muscular (uso algumas gotas misturadas aos hidratante depois da corrida, alivia bastante o cansaço das pernas), alivia picadas de insetos e também funciona como repelente, sem falar que o cheirinho é delicioso, e pode ser usado também pra perfumar a roupa de cama.

Delicioso mel de lavanda

O biscoitinho tem formato de uma barca e na Provença são tradicionalmente a guloseima da época da festa da Candelária ao invés dos crepes que são preparados nessa ocasião em outras regiões do país, mas pessoalmente não vejo mal nenhum em degustar os dois, na festa ou fora dela (sou gourmande, confesso). O formato do biscoito faze referência à barca que chegou em Saintes-Maries-de-la-Mer trazendo Maria Madalena e outros santos que fugiram da Palestina depois da ressurreição de Jesus. A navette marselhesa mais reputada é produzida no Four des Navettes, que funciona desde 1781 próxima da abadia de São Vitor, no Porto Velho, em Marselha, e é graças às comemorações da Candelária na abadia que o biscoito acabou sendo associado à essa festa na região provençal. Se for à Marselha vale dar uma passadinha na loja, caso contrário, deguste a navette de flor de laranjeira que pode ser encontrada nas feiras ou lojas de biscoitos.