Suflê de legumes

Domingo é o dia internacional da preguiça, principalmente depois de uma semana cheia de provas e antes de uma segunda semana do mesmo jeito, sem falar que quando bate aquela sinusite amiga a vontade de ficar em casa e entrar em pânico se concentrar antes das provas é potencializada. E pra garantir o momento descontração nada melhor que algumas experiências culinárias pra alegrar o dia e as papilas! Adoro cozinhar e assistir programas de culinária que me ensinam muito, mas depois que minhas aulas começaram meus momentos de chef ficaram pros fins de semana e durante a semana a gente de organiza como pode pra fazer os jantares, sem por isso negligenciar o que comemos. Isto posto, vamos às duas receitas que foram testadas hoje (Atualização do 17/02/2013: a segunda receita é uma receita de pão, que publiquei num post separado que você pode conferir aqui) .

A receita pro almoço foi soufflé de legumes e bacon. Minha vó sempre fazia soufflé de espinafre ou chuchu e eu adorava, mas nunca fiquei na cozinha pra ver como se faz. Então, peguei a receita em um livro meu e fiz, e o resultado foi aprovado! Segue a receita:

Pro molho béchamel:

– 30g de manteiga

– 30g de farinha de trigo

– 250 ml de leite

Outros ingredientes pra receita básico do soufflé de queijo, que foi a que segui:

– 50g de queijo ralado (usei emental, mas com certeza o queijo canastra fica divino)

– 2 ovos

Como fiz a receita com bacon e legumes, fiz um refogadinho que levou:

– meia cebola picada

– uma abobrinha pequena ralada

– uma cenoura média ralada

– 100g de bacon defumado

A preparação começa pelo refogado de legumes: usei uma colher de azeite pra refogar a cebola, depois que ela ficou transparente juntei o bacon e deixei cozinhar por uns 5 minutos. Em seguida adicionei a cenoura e a abobrinha raladas e dexei cozinhar por mais 10 minutos. Depois é a vez do béchamel: numa panela grande derreta a manteiga, tire a panela do fogo e adicione a farinha. Volte a panela ao fogo e misture bem até que atingir uma consistência cremosa, tire a panela do fogo e despeje de uma vez o leite frio, misture para diluir e só então volte a panela ao fogo até que a mistura ferva, mexendo sempre. Fora do fogo adicione o queijo, as gemas dos ovos, sal, pimenta do reino e o refogado de legumes e misture bem. As claras devem ser batidas em neve com uma pitada de sal e incorporadas delicadamente à mistura com ajuda de uma espátula, que usei pra homogeneizar a preparação, que em seguida vai pra uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido à 180° para assar durante cerca de 40 minutos e NÃO abra a porta do forno pra não “murchar” o soufflé! Ele está pronto quando cresce e fica dourado. Soufflé é uma entrada leve, mas como fiz com legumes e bacon servi essa quantidade como prato principal pra duas pessoas e alimentou bem!